A umidade e a atividade de água são fatores importantes para garantir a estabilidade de um alimento devido às transformações microbiológicas e químicas e, por isso, é importante conhecer a relação entre estes fatores. Existe uma ferramenta que descreve a relação de equilíbrio entre a umidade de um alimento e a atividade de água, para uma temperatura constante.Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a ferramenta descrita:
A) Diagrama de causa e efeito.
B) Isotermas de sorção de umidade.
C) Gráfico de controle de umidade.
D) Gráfico de Pareto.
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