Colocamos à mesa o poder que uma alimentação colorida tem para a saúde – a curto, médio e longo prazo – e em diversos aspectos, já que alimentação engloba aspectos não só nutricionais, mas culturais, religiosos, emocionais e sociais. Uma alimentação saudável é, de fato, colorida.

A Nutrição tem, inclusive, um conceito específico para incentivar o consumo de, pelo menos, cinco cores durante a alimentação diária. No entanto, é bom frisar que a importância e o poder das cores na alimentação estão nos corantes naturais dos alimentos. O tomate - vermelho; a cenoura - laranja; a rúcula - verde; o leite - branco; a beterraba - roxa e, assim por diante. Ou seja: nada de contar o corante do suco de saquinho como uma cor de alimento para o dia, hein! “Os corantes dos alimentos – o que pigmenta os alimentos – são chamados de compostos bioativos; então, cada elemento da natureza que tem essa concentração de cor, tem um composto bioativo que vai desempenhar uma ação dentro do nosso organismo. Pode ser uma vitamina, um precursor de vitamina, sais minerais, etc.” - explica a nutricionista Renata Petruci.

Assim, entendemos também a importância da alimentação colorida: garantindo a variedade de cores, consequentemente garantimos a variedade de vitaminas, sais minerais e nutrientes de que o organismo precisa – além de refeições mais bonitas aos olhos.

Compostos bioativos

Alimentos vermelhos

Possuem antoacina - um flavonoide que auxilia no aumento da imunidade e no sistema circulatório, e licopeno - um antioxidante que previne a osteoporose e doenças degenerativas. Exemplos: tomate, pimentão vermelho, morango e maçã.

Alimentos alaranjados

Ricos em alfacarotenos, curcumina, beta-criptoxantina, hesperidinas e naringenina. Em palavras mais simples e compreensíveis, nutrientes que auxiliam na absorção de fibras e vitaminas, no fortalecimento da musculatura e no crescimento ósseo; amenizam os sintomas da TPM e evitam inflamações e prisão de ventre. Exemplos: tangerina, abóbora, açafrão, mamão, cenoura.

Alimentos amarelos

Possuem alta concentração de betacaroteno e vitamina C; de maneira geral, auxiliam no bom funcionamento do sistema imunológico, da visão e do coração. Exemplos: manga, pimentão amarelo, laranja e batatas.

Alimentos verdes

São ricos em ácido fólico, luteína, betacaroteno, ferro, cálcio, fósforo e clorofi la - micronutrientes essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso central. Exemplos: alface, rúcula, espinafre, ervilha, couve, brócolis, entre outros.

Alimentos roxos

Têm alta concentração de micronutrientes antioxidantes, como a própria antiocina - responsável pela pigmentação. Combatem o envelhecimento celular precoce e previnem o desenvolvimento de diversas doenças. Exemplos: repolho roxo, açaí, beterraba, uva, ameixa, mirtilos.