Desde o processamento até o estudo da composição dos alimentos, estamos falando em tecnologia de alimentos, pois pretende-se:

a. estudar os alimentos, olhando para a matéria-prima.
b. estudar os alimentos, olhando somente para sua composição química.
c. analisar os alimentos, olhando somente para os aspectos de qualidade.
d. estudar os alimentos, olhando somente para sua carga microbiológica.
e. analisar fatores que afetam sabor, textura, aroma e cor dos alimentos oferecidos.