Le Ker Alberte est un HR situé à Cayenne. L'hôtel est ouvert 365 jours par an et assure un service de petit déjeuner tous les jours. Le restaurant est ouvert du mardi au samedi inclus et assure un service le midi et un service le soir. Il a une capacité de 40 couverts pour chaque service. En 2022, l'hôtel de 25 chambres a loué 5 475 nuitées. Le restaurant a accueilli 7 800 clients en 2022. Le chiffre d'affaires du Ker Alberte a été de 657 000 euros pour l'hôtel et de 390 000 pour le restaurant. 1) Pour l'hôtel, calculez : a. Le TO b. C. Le PMC Le taux de captage des PDJ sachant que l'hôtel a hébergé 8 000 clients et servi 6 500 PDJ. d. Le REVPAR 2) Pour le restaurant, calculez : a. Le taux de fréquentation b. Le ticket moyen. 3) Calculez le CA HT de l'hôtel. s'il vous plaît
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a. Le taux d'occupation (TO) est donné par le ratio entre le nombre de chambres effectivement occupées et le nombre total de chambres disponibles. Comme l'hôtel dispose de 25 chambres et a loué 5 475 nuitées en 2022, le nombre moyen de chambres occupées est :
Nombre moyen de chambres occupées = Nombre total de nuitées / Nombre de jours dans l'année = 5 475 / 365 = 15
Le TO est donc :
TO = (Nombre moyen de chambres occupées / Nombre total de chambres) x 100% = (15 / 25) x 100% = 60%
b. Le prix moyen par chambre (PMC) est donné par le rapport entre le chiffre d'affaires de l'hôtel et le nombre de chambres louées :
PMC = Chiffre d'affaires de l'hôtel / Nombre de chambres louées = 657 000 / 5 475 = 120 €
c. Le taux de captage des petits déjeuners (PDJ) est donné par le rapport entre le nombre de PDJ servis et le nombre de clients hébergés :
Taux de captage des PDJ = (Nombre de PDJ servis / Nombre de clients hébergés) x 100% = (6 500 / 8 000) x 100% = 81.25%
d. Le revenu moyen par chambre disponible (REVPAR) est donné par le produit du PMC et du TO :
REVPAR = PMC x TO = 120 € x 60% = 72 €
2) Pour le restaurant :
a. Le taux de fréquentation est donné par le rapport entre le nombre de couverts servis et la capacité totale du restaurant :
Taux de fréquentation = (Nombre de couverts servis / Capacité totale du restaurant) x 100% = (7 800 / (40 x 2 x 5)) x 100% = 39%
b. Le ticket moyen est donné par le rapport entre le chiffre d'affaires du restaurant et le nombre de couverts servis :
Ticket moyen = Chiffre d'affaires du restaurant / Nombre de couverts servis = 390 000 / 7 800 = 50 €
3) Le chiffre d'affaires hors taxes (HT) de l'hôtel est donné par le rapport entre le chiffre d'affaires de l'hôtel et le taux de TVA (20%) :
CA HT de l'hôtel = Chiffre d'affaires de l'hôtel / (1 + Taux de TVA) = 657 000 / 1.20 = 547 500 €