Leia o excerto a seguir: “No monitoramento da temperatura quente ou fria de alimentos, usam-se termômetros digitais com sensor metálico de penetração ou termômetros infravermelho. Para avaliação da cocção, reaquecimento, refrigeração e congelamento, a temperatura deve ser medida no centro geométrico do alimento. Para o procedimento de descongelamento, a temperatura deve ser medida na superfície.” Fonte: ANVISA – AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Orientações sobre o uso de termômetros para aferição da temperatura de alimentos. 09 nov 2016. Disponível em . Acesso em: 12 dez. 2019. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre medição, pode-se afirmar que o tipo de termômetro a ser utilizado para medir a temperatura de um alimento:
More Questions From This User See All
Lista de comentários
Resposta:
Depende da finalidade da medição: para monitorar a temperatura quente ou fria, são utilizados termômetros digitais com sensor metálico de penetração ou termômetros infravermelho.
Resposta:
De acordo com o excerto e as informações fornecidas pela ANVISA, existem dois tipos de termômetros recomendados para medir a temperatura de alimentos: termômetros digitais com sensor metálico de penetração e termômetros infravermelho.
Os termômetros digitais com sensor metálico de penetração são utilizados para monitorar a temperatura quente ou fria dos alimentos. Eles possuem uma sonda metálica que é inserida no alimento para medir a temperatura no centro geométrico do alimento. Esses termômetros são ideais para avaliar a cocção, reaquecimento, refrigeração e congelamento dos alimentos.
Por outro lado, os termômetros infravermelhos são usados para medir a temperatura na superfície dos alimentos. Eles operam a partir da emissão e detecção de radiação infravermelha, sem a necessidade de contato direto com o alimento. Esses termômetros são recomendados para o procedimento de descongelamento.
Portanto, o tipo de termômetro a ser utilizado para medir a temperatura de um alimento depende do objetivo da medição. Se a medição for para monitorar a temperatura interna do alimento, deve-se utilizar um termômetro digital com sensor metálico de penetração. Se a medição for para verificar a temperatura da superfície do alimento, o termômetro infravermelho é mais adequado.