Leia o trecho a seguir:

“O processamento com emprego de calor é o método mais comum para aumentar a vida de prateleira dos produtos. Contudo, uma série de mudanças indesejáveis ocorre nos alimentos tratados pelo calor, como a alteração no flavor, na cor e na textura e a destruição de vitaminas”.

BUTZ, P.; TAUSCHER, B. Emerging technologies: chemical aspects. Food Research International, [s.l.], v. 35, p. 279-284, 2002.



A partir da leitura do fragmento anterior sobre o uso do calor na conservação de alimentos e considerando os conteúdos estudados no livro da disciplina, pode-se afirmar que o tratamento térmico:





a.
inibe o desenvolvimento dos microrganismos e ativa as enzimas.



b.
inibe o desenvolvimento dos microrganismos e inativa as enzimas.



c.
promove destruição dos microrganismos e ativação das enzimas pela ação letal do calor.



d.
promove a destruição dos microrganismos e inativação das enzimas pela ação letal do calor.



e.
ativa as enzimas pela ação letal do calor.