Luka souhaite préparer une
mayonnaise. Il lui faut pour cela
de l'huile, de la moutarde, des
jaund, d'eufs, puis du sel et du
poivre pour l'assaisonnement.
La moutarde étant essentielle-
ment composée d'eau, il s'at-
tend à obtenir un mélange hété-
rogène. Pourtant, après avoir
battu en mousse sa préparation, il obtient un mélange
d'apparence homogène appelé « émulsion >>
a. La moutarde et l'huile sont-elles miscibles ?
Justifie.
b. Quel ingrédient permet à Luka d'obtenir une
<< émulsion >>?
Salut pouvez-vous m’aider svp la justification du texte avec explication merci bcp à celui ou celle qui m’aideras
mayonnaise. Il lui faut pour cela
de l'huile, de la moutarde, des
jaund, d'eufs, puis du sel et du
poivre pour l'assaisonnement.
La moutarde étant essentielle-
ment composée d'eau, il s'at-
tend à obtenir un mélange hété-
rogène. Pourtant, après avoir
battu en mousse sa préparation, il obtient un mélange
d'apparence homogène appelé « émulsion >>
a. La moutarde et l'huile sont-elles miscibles ?
Justifie.
b. Quel ingrédient permet à Luka d'obtenir une
<< émulsion >>?
Salut pouvez-vous m’aider svp la justification du texte avec explication merci bcp à celui ou celle qui m’aideras
More Questions From This User See All
Recomendar perguntas
maceocoulon
November 2022 | 0 Respostas
je bloqué sur mon exercice quelqu'un pourrait m'aider svpNaïs a chaud et veut utiliser des moteurs munis d'une hélice comme ventilateurs. Puisque chaque moteur ne brasse que peu d'air, elle voudrait en associer plusieurs. Elle réalise en classe un circuit en série comprenant un générateur et des moteurs. a. Schématise
PikaS0ra
October 2022 | 0 Respostas
Exercice 8: Reconnaître la nature d'une espèce chimique. a) Parmi les espèces chimiques suivantes, regrouper celles qui sont des molécules, celles qui sont des ions et celles qui sont des atomes. H₂O HCl He NO3- Cl- H+ Cu -Cu²+ NH3 N₂ Cl Cl₂ b) Parmi les espèces chimiques de la
kim036623
October 2022 | 0 Respostas
Trois éprouvettes graduées remplies de gaz sont retournées dans un cristallisoir rempli d'eau. Au fond de chaque éprouvette, on a placé un morceau de laine d'acier. → L'éprouvette A a été remplie de 100 ml de diazote pur.→ L'éprouvette B a été remplie de 100 ml de dioxygène pur. →
Tocam
October 2022 | 0 Respostas
Exercice 25 : Comprendre l'utilité de l'unité année-lumière. Timothée apprend que la lumière reçue cette nuit sur Terre en provenance de l'étoile Deneb a été émise lors du règne du roi des Burgondes nommé Sigismond, fils de Gondebaud. 1 Effectue une recherche afin de connaitre les dates clés du règne
Lista de comentários
Réponse :
Explications :
Bonjour
L'eau molécule polaire et l'huile molécule apolaire ne sont pas miscibles. En effet dans les molécules polaires il y a des attractions fortes entre les molécules qui empêchent les molécules non polarisées d'être attirées donc elles ne se mélangent pas.
La moutarde est une substance tensio-active. Cela veut dire que certaines molécules de la moutarde possèdent une partie polaire qui va donc attirer les molécules d’eau et une partie apolaire qui va attirer celles de l’huile.
La moutarde est donc un émulsifiant. Cela permet à Luka de faire son émulsion et de rendre miscible l'eau de la moutarde avec l'huile