O tamanho das gotículas da fase dispersa tem efeito importante na estabilidade do produto. Gotículas pequenas contribuem no aumento da estabilidade enquanto que gotículas de tamanho grande podem resultar em fenômenos de instabilidade física. Além disso, o tipo e a quantidade de tensoativo bem como o método de preparo da emulsão terão um impacto direto no sucesso da formulação. Observe a tabela a seguir:

Coluna A – Fenômeno

Coluna B – Característica

A

Cremeação

1

Separação da emulsão em duas fases, uma mais rica em fase dispersa do que a outra.

B

Floculação

2

Agregação de das gotículas dispersas em aglomerados frouxos, dentro da emulsão.

C

Coalescência

3

Ruptura completa e irreversível da emulsão.

D

Inversão de fases

4

Alteração das características de fase da emulsão, formulações do tipo O/A passam a ser A/O.

E

Quebra da emulsão

5

Agregação das gotículas dispersas que pode ter como consequência a desestruturação da emulsão

Assinale a alternativa que relaciona corretamente as colunas:

Alternativas:

a)
A - 1; B - 2; C - 5; D – 4; E – 3.

b)
A - 1; B - 2; C - 5; D –3; E – 4.
c)
A - 2; B - 1; C - 4; D – 3; E – 5.
d)
A - 2; B - 3; C - 5; D – 4; E – 1.
e)
A - 5; B - 2; C - 1; D – 4; E – 3.