RESPOSTA: d) Somente as afirmativas I e II estão corretas.

I- O valor do pH é obtido por meio da fórmula pH = - log [H+]. Essa é a definição correta do cálculo do pH, onde a concentração de íons hidrogênio ([H+]) é expressa em escala logarítmica negativa.

II- Os valores de pH interferem na atividade das proteínas e, portanto, interferem nas funções do organismo. O pH afeta a estrutura e a carga elétrica das proteínas, influenciando sua atividade e função. Um pH inadequado pode alterar a conformação das proteínas e prejudicar suas interações e reações bioquímicas.

III- Valores de pH acima de 7,0 são de soluções ácidas. Essa afirmativa está incorreta. Valores de pH acima de 7,0 indicam soluções alcalinas, não ácidas. Soluções com pH abaixo de 7,0 são ácidas, enquanto soluções com pH igual ou próxima a 7,0 são neutras.

ESPERO TER AJUDADO!