O ponto de fusão de um ácido graxo pode ser definido como a temperatura em que esses compostos passam de um estado para o outro.
Em relação ao ponto de fusão dos ácidos graxos, marque a alternativa correta.
A) Os ácidos graxos possuem ponto de fusão proporcional ao seu nível de insaturação.
B) Os ácidos graxos possuem ponto de fusão inversamente proporcional ao seu nível de saturação.
C) Os ácidos graxos com 18 carbonos insaturados como o linoleico possuem um ponto de fusão maior que os ácidos graxos com 12 carbonos insaturados como o láurico.
D) Os ácidos graxos com mais carbonos insaturados possuem um ponto de fusão maior.
E) Os ácidos graxos possuem ponto de fusão inversamente proporcional ao seu nível de insaturação.
Em relação ao ponto de fusão dos ácidos graxos, marque a alternativa correta.
A) Os ácidos graxos possuem ponto de fusão proporcional ao seu nível de insaturação.
B) Os ácidos graxos possuem ponto de fusão inversamente proporcional ao seu nível de saturação.
C) Os ácidos graxos com 18 carbonos insaturados como o linoleico possuem um ponto de fusão maior que os ácidos graxos com 12 carbonos insaturados como o láurico.
D) Os ácidos graxos com mais carbonos insaturados possuem um ponto de fusão maior.
E) Os ácidos graxos possuem ponto de fusão inversamente proporcional ao seu nível de insaturação.
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A alternativa E) é correta, pois indica que o ponto de fusão dos ácidos graxos é inversamente proporcional ao seu nível de insaturação, ou seja, quanto mais insaturado (mais ligações duplas), menor o ponto de fusão.
Ponto de fusão dos ácidos graxos
O ponto de fusão dos ácidos graxos está relacionado ao seu nível de saturação e insaturação.
Ácidos graxos saturados, que não possuem ligações duplas em sua cadeia, tendem a ter um ponto de fusão mais alto, pois suas moléculas são mais compactas e interagem fortemente entre si.
Ácidos graxos insaturados, que possuem ligações duplas em sua cadeia, tendem a ter um ponto de fusão mais baixo, pois as ligações duplas introduzem "dobras" na cadeia, tornando as moléculas menos compactas e dificultando a formação de interações fortes.
O láurico (12 carbonos) é um ácido graxo saturado e tem um ponto de fusão maior do que o linoleico (18 carbonos), que é insaturado.
Essa relação entre insaturação e ponto de fusão é importante em contextos como a culinária e a produção de alimentos, onde a escolha dos ácidos graxos afeta a textura e a consistência dos produtos.
Saiba sobre ácidos graxos aqui: https://brainly.com.br/tarefa/11185889
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