O ponto de fusão dos ácidos graxos não é proporcional ao seu nível de insaturação. A alternativa correta é: B) Os ácidos graxos possuem ponto de fusão inversamente proporcional ao seu nível de saturação.

O ponto de fusão dos ácidos graxos está relacionado à quantidade de átomos de hidrogênio presentes em sua cadeia. Ácidos graxos saturados, que têm uma maior quantidade de átomos de hidrogênio, possuem um ponto de fusão mais elevado do que os ácidos graxos insaturados, que contêm ligações duplas ou triplas e, portanto, menos átomos de hidrogênio.

O ponto de fusão dos ácidos graxos

• O ponto de fusão dos ácidos graxos é a temperatura na qual eles mudam do estado sólido para o estado líquido. Ele está relacionado à estrutura das moléculas de ácidos graxos, que consistem em uma longa cadeia de hidrocarbonetos com uma extremidade contendo um grupo carboxila (COOH). Os ácidos graxos podem ser classificados em duas categorias principais: saturados e insaturados.
• Ácidos graxos saturados são aqueles em que todas as ligações entre átomos de carbono na cadeia de hidrocarbonetos são ligações simples. Eles possuem o máximo de átomos de hidrogênio possível. Como resultado, esses ácidos graxos têm um ponto de fusão mais alto, porque as forças intermoleculares entre as moléculas são mais fortes.
• Ácidos graxos insaturados contêm ligações duplas (insaturações) entre alguns átomos de carbono na cadeia. Essas ligações duplas reduzem o número total de átomos de hidrogênio na molécula.
• Devido a essa insaturação, as moléculas de ácidos graxos insaturados têm uma forma mais torcida e menos compacta, o que leva a forças intermoleculares mais fracas e, portanto, a um ponto de fusão mais baixo.
• Portanto, a alternativa correta é a B: Os ácidos graxos possuem ponto de fusão inversamente proporcional ao seu nível de saturação, pois quanto mais saturados (mais ligações simples) são os ácidos graxos, maior é o seu ponto de fusão, e quanto mais insaturados (mais ligações duplas ou triplas) são, menor é o seu ponto de fusão.
• Não há uma relação direta entre o ponto de fusão e o número de carbonos na cadeia, como mencionado na alternativa C.

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#SPJ1

Resposta:

E) Os ácidos graxos possuem ponto de fusão inversamente proporcional ao seu nível de insaturação.

Explicação:

é inversamente proporcional à Insaturação e não à saturação. Me fizeram errar uma questão na prova.