A constituição de índices e/ou indicadores importantes para a Vigilância Alimentar e Nutricional se dá pelo acesso a algumas medidas ou métodos, como por exemplo:

A) Frequência respiratória e frequência cardíaca

B) Estatura e anamnese alimentar

C) Glicemia e colesterolemia

D) Questionário de frequência de consumo alimentar e pressão arterial

E) Perímetro cefálico e Apgar