Seguem abaixo as respostas sobre fermentação:

• 1. A fermentação é um processo em que os micróbios convertem os carboidratos em álcool etílico e dióxido de carbono.
• 2. O teste de Zimograma mede a atividade da zimase, uma enzima que catalisa a fermentação.
• 3. Existem dois tipos principais de fermentação: fermentação alcoólica e fermentação láctica.
• 4. A fermentação é usada na produção de alimentos, bebidas, produtos farmacêuticos e produtos químicos.
• 5. O Saccharomyces cerevisiae é uma levedura que é usada na produção de cerveja, vinho e pão.

Fermentação e suas características

Na fermentação, que é um processo anaeróbico, a glicólise ocorre na ausência de oxigênio, levando à formação de produtos como o etanol, o ácido lático e o ácido acético a partir de carboidratos.

Existem diferentes tipos de fermentação, como a lática, alcoólica e acética. A mais comum é a lática, que ocorre em micro-organismos como as bactérias lácticas, responsáveis pela produção de iogurte e queijo. Já a fermentação alcoólica, realizada por leveduras, origina bebidas alcoólicas como vinho, cerveja e saquê.

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