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A análise de alimentos atua diretamente em vários segmentos do controle de qualidade, da fabricação, da estocagem, do processamento e ainda da caracterização dos alimentos in natura. A respeito das análises para o controle de qualidade de alimentos, assinale a alternativa correta. A. As análises de alimentos constituem a parte essencial do controle de qualidade e envolvem diversas etapas da cadeia produtiva, desde o processamento e armazenamento, até o empacotamento e a distribuição. Para isso, são empregadas diversas técnicas que dependem da legislação de vigilância sanitária vigente. B. As análises microbiológicas constituem em uma das etapas mais importantes do controle de qualidade. Nelas, os alimentos são submetidos a testes que visam detectar a presença de microrganismos patogênicos ou decompositores, como bactérias e fungos. Estas análises apresentam métodos padronizados que devem ser aplicados da mesma forma, independente do tipo e das características dos alimentos. C. A análise sensorial é um método utilizado para determinar a qualidade nutricional dos alimentos. Normalmente, é realizada por uma equipe e o resultado deve ser expresso de forma específica. D. Por meio das análises microscópicas é possível avaliar e quantificar a presença de microrganismos patogênicos em amostras de alimentos e, consequentemente, os riscos que esses produtos podem apresentar aos consumidores. E. A análise de umidade é considerada uma análise microbiológica e por meio dela é possível estimar a possível presença de microrganismos em alimentos.
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Os lipídios são biomoléculas orgânicas compostas por moléculas de hidrogênio, oxigênio e carbono. Essas moléculas orgânicas são formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool. Sobre a estrutura e as propriedades dos lipídios, assinale a alternativa correta. a. Os ácidos graxos insaturados apresentam duplas ligações e têm maior ponto de fusão, sendo mais estáveis que os ácidos graxos saturados, os quais não apresentam duplas ligações. b. Lipídios são ésteres de ácidos graxos e glicerol, os quais apresentam estruturas diversas que interferem em suas propriedades físicas e químicas, sendo, por exemplo, os saturados solúveis em água e os insaturados solúveis em solventes orgânicos. c. A saponificação é o processo de aquecimento de lipídios na presença de uma solução ácida concentrada, resultando em frações: saponificáveis e insaponificáveis. d. A temperatura ambiente dos óleos são líquidos e as gorduras sólidas. Essa diferença está atribuída à presença de ácidos graxos insaturados, sendo que as gorduras contêm mais ácidos graxos insaturados que os óleos em sua estrutura. e. Os ácidos graxos são os componentes principais dos lipídios. Sua estrutura é formada por uma cadeia alifática e um grupo ácido carboxílico.
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Após a descoberta do mundo dos microrganismos, a comunidade científica passou a se interessar pela origem desses minúsculos seres vivos. Dois conceitos importantes sobre a origem dos microrganismos são a geração espontânea e a biogênese. Sobre essas teorias, assinale a alternativa correta. A. A geração espontânea dizia que determinados seres vivos surgiam espontaneamente a partir de matéria morta. B. A teoria da biogênese defendia que sapos, cobras e ratos poderiam se originar do solo úmido. C. A teoria da biogênese trouxe a hipótese de que os microrganismos surgiam da combinação de matéria orgânica e inorgânica. D. Pasteur reforçou a teoria da geração espontânea, demostrando que microrganismos estão presentes no ar. E. Needham reforçou a teoria da biogênese ao considerar que os micróbios se desenvolviam espontaneamente a partir de caldos.
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O ATP é conhecido também como moeda energética, esta que pode ser utilizada sempre que a célula necessitar. Analise as afirmativas a seguir e escolha a alternativa CORRETA. A. O ATP é um nucleotídeo que consiste em um nucleosídeo de adenosina e dois grupos fosfato. Sua função é armazenar energia. B. Na mitocôndria é produzida a maior quantidade de ATP. C. O ATP é gerado pela hidrólise de adenosina monofosfato (AMP + Pi + energia livre). D. O ATP é degradado a partir da molécula de glicose, por fermentação ou por meio da respiração celular. E. O ATP age como receptor de fosfato para formar os compostos de menor energia livre de hidrólise.
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. É uma Infecção Sexualmente Transmissível, exceto: A. Tricomoníase. B. Candidíase. C. Ascaridíase. D. Sífilis. E. Herpes simples.
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Laura foi ao shopping e gastou um total de R$4.000,00. Como forma de pagamento, ela pagou R$800,00 de entrada, e o restante da dívida foi parcelado em cinco prestações mensais iguais. Qual é o valor de cada prestação? A. R$800,00. B. R$640,00. C. R$160,00. D. R$3.200,00. E. R$4.000,00.
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