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Leia o trecho a seguir: "Somente em 1765, um cozinheiro chamado Boulanger abriu, na rur des Poulis, o primeiro restaurante, ou seja, um local onde as pessoas podiam "restaurar" suas forças [...] Ao entrar em um restaurante, todo cliente espera, consciente ou inconscientemente, satisfazer desejos de ordem física e emocional, de modo que os cardápios devem ir ao encontro dessas necessidades" BARRETO, R. L. P. Passaporte para o Sabor: Tecnologias para a elaboração de cardápios. 8. ed. São Paulo: Senac, 2010. p. 21, 22. O ato de se alimentar, ao longo do tempo, passou a obter significados não apenas baseados nas necessidades fisiológicas, mas também na ideia de sentir-se bem. Algumas tipologias de restaurantes tradicionais foram criadas para atingir essa demanda. Com base nas informações acima e o conteúdo já estudado sobre restaurantes, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). I. ( ) Os restaurantes familiares têm como objetivo manter um ambiente aconchegante, com pratos caseiros e preços não muito elevados. II. ( ) Os estabelecimentos Buffets são aqueles em que o próprio comensal coloca a comida, dificultando a recepção a um público variado. III. ( ) A escolha sobre o tipo de estabelecimento a ser criado deve ser de acordo com o público que frequentará o restaurante. IV. ( ) Os jantares finos são aqueles que mantêm a excelência e a impecabilidade, buscando exclusividade e, consequentemente, tendo um baixo custo. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: a. V, V, F, V. b. F, V, V, F. c. V, F, V, F. d. F, F, V, V. e. F, V, F, V.
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Leia o trecho a seguir: "Dentro de toda extensão territorial que tanto nos orgulha, é difícil identificar a infinidade de ingredientes que pertencem ao nosso também imenso patrimônio gastronômico. E não deixa de ser divertido sentir-se um viajante estrangeiro na própria terra desconhecendo aquilo que para os nativos é obviedade. Nos mercados de cada região tudo mudar. O que é chicória no Sul, não é o que é chicória no Norte, por exemplo." FERNANDES, C. Viagem Gastronômica Através do Brasil. 10. ed. São Paulo: Senac, 2012. p.45 A partir do fragmento de texto acima fica evidente a efetiva diversidade gastronômica encontrada no território brasileiro. Por todo o Brasil, encontram-se diferentes pratos e diversos usos para ingredientes culinários. Considerando o conteúdo já estudado, analise as afirmativas a seguir sobre os pratos típicos e tradicionais brasileiros. I. O pato no tucupi é uma preparação característica da região Sudeste e é composto por pato, tucupi, pimenta de cheiro e gengibre. II. No Nordeste alguns alimentos que mais se destacam são o acarajé, vatapá, tapioca e cocada. III. O tutu de feijão e pão de queijo são pratos característicos da região Sudeste. IV. O arroz de carreteiro é um prato típico da região Norte. V. Na região Centro-oeste, os principais pratos típicos encontrados são o arroz com pequi e vaca atolada. Está correto apenas o que se afirma em: a. III e IV. b. II, III e V. c. I e III. d. I, II e IV. e. I, II, III e V.
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