Resposta:

Sujeito Simples

Explicação:

É sujeito simples porque possui apenas um núcleo, nesse caso, funcionários

Vamos analisar o Sujeito:

Os funcionários pediram um aumento de salário

Sempre pergunte ao verbo: Quem fez o que? O que fez o que?

Nesse caso, quem "pediram" um aumento de salário? Os funcionários. Isto é o sujeito

Como "Os" é artigo, funcionários, que é o substantivo, é o núcleo do sujeito.