Resposta:

O que é fermentação e como ocorre o processo?

A fermentação é um processo anaeróbio realizado por alguns organismos, como a levedura Saccharomyces cerevisae, para a obtenção de energia. Esse processo ocorre na ausência de oxigênio e também não apresenta cadeia receptora de elétrons, como ocorre na respiração anaeróbica.

O processo de fermentação inicia-se com a degradação da molécula de glicose, constituída por seis carbonos, em duas moléculas contendo três carbonos cada uma, denominadas piruvatos. Esse processo é conhecido como glicólise, ocorre no citosol das células e consiste em 10 reações que ocorrem em duas etapas.

Na primeira etapa, ocorre a fosforilação da glicose, que, ao receber fosfato proveniente de duas moléculas de ATP, torna-se quimicamente ativa. Nessa fase há, então, gasto de energia.

Na segunda etapa, ocorre a oxidação da glicose, sendo o agente oxidante o NAD + (dinucleotídio nicotinamida e adenina), que será reduzido em NADH. A energia liberada nesse processo é utilizada para a produção de quatro moléculas de ATP.

O piruvato permanece no citosol, recebe os elétrons do NADH e é convertido em lactato ou etanol e dióxido de carbono, dependendo do organismo que estiver realizando esse processo. Nele, o NAD + é então reciclado e poderá ser utilizado novamente na glicólise.

Principais tipos de fermentação

• Fermentação Láctica: Se durante a respiração aeróbica é produzido ácido lático, o processo é chamado de fermentação lática. A enzima lactato desidrogenase reduz o piruvato, que origina o lactato.
• Fermentação Alcoólica: Na fermentação alcoólica, após a glicólise o piruvato perde carboxilas e em seguida recebe átomos de hidrogênio. Desse modo é formado álcool etílico ou etanol. Esse processo é catalisado pela enzima álcool desidrogenase.
• Fermentação Acética: A obtenção de vinagre e ácido acético ocorre via fermentação acética.

Importância ecológica e econômica da fermentação

A fermentação é importante tanto no âmbito do abastecimento alimentício, quanto no econômico. Sem esse processo bioquímico, o mercado das bebidas alcoólicas entraria em colapso. Além disso, outros alimentos, como pães e bolos, não seriam encontrados tão facilmente.

Através da fermentação é feito diversos alimentos. A fermentação alcoólica produz bebidas alcoólicas e faz a massa do pão crescer, a fermentação lática faz queijos e iogurtes e a fermentação acética faz o vinagre.

A utilização da fermentação em meio semi-sólido privilegia a sustentabilidade ambiental que vem sendo prioridade das políticas de pesquisa agropecuária em quase todo o mundo e se baseia na utilização racional dos recursos naturais e de resíduos agrícolas e industriais, viabilizando a obtenção de produtos com custo mais reduzido.

----------------------------------------------------------------------------------------------------

** Se gostou da minha resposta, de 5 estrelinhas e um coração, me ajude marcando como a melhor resposta . Fique com Deus e bons estudos. **

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Resposta:

• Fermentação é um processo realizado por alguns organismos para a obtenção de energia. Esse ocorre na ausência de oxigênio e também não apresenta cadeia receptora de elétrons, como ocorre na respiração anaeróbica. O processo de fermentação é utilizado na produção de alimentos e medicamentos.
• Lacticínios: A fermentação lática tem início com a glicólise que é a transformação da molécula de glicose em duas moléculas de ácido pirúvico. Logo em seguida o ácido pirúvico se converte em ácido lático. É realizada por algumas bactérias, fungos, protozoários e células musculares quando falta oxigênio.
• Alcoólica: Basicamente, a fermentação alcoólica ocorre quando microrganismos, chamados de leveduras, transformam açúcares em etanol (álcool), energia (calor) e gás carbônico, além de produtos secundários. Elas são encontradas na natureza, mas nem todas são adequadas para a produção desse tipo de bebida.
• Acético: A fermentação acética caracteriza-se pelo ácido acético (principal composto do vinagre) como seu componente final, ocorre quando o etanol entra em contato com espécies específicas e bactérias (Pseudomonaceae, Acetobacter ou Gluconobacter.) transformando-o em ácido acético por oxidação.

Explicação:

Lacticínios- Qualhada, iogurte.

Alcoólica: Cerveja, Vinho.

Acético: Não sei kkkķ .

Espero ter ajudado e coloca como melhor resposta por favor.

E me adiciona em Friends pra ganhar mais respostas de graça.