Réponse :

a.

L'eau qui s'évapore est une transformation physique correspondant à un changement de l'état liquide à l'état gazeux.

Le sucre formant du caramel est une transformation chimique. Les molécules de sucre se transforment en caramel sous l'action de la chaleur.

b.

La situation modélisée est la transformation chimique des molécules de sucre en molécules de caramel.

Explications :