May 2023 2 41 Report
Uma das chaves para o fomento da Alta Cozinha Francesa foi a influência de alguns chefes para alcançar essa profissionalização, como a padronização de alguns preparos e o desenvolvimento do uniforme que é utilizado até hoje.
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Com base nos valores e símbolos associados aos ingredientes e produtos regionais, é possível criar pratos gastronômicos que incorporam aspectos socioculturais, promovendo um verdadeiro senso de patriotismo culinário. Além disso, a riqueza ambiental brasileira serve como uma inesgotável fonte de inspiração para nutrir tanto o corpo quanto a alma dos brasileiros. Diniz, Rosa V., W. et al. Gastronomia brasileira I. Disponível em: Minha Biblioteca, Grupo A, 2018. Segundo seus conhecimentos obtidos sobre o cenário da Gastronomia Contemporânea Brasileira, é correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: O chamado farm to table, diz sobre valorizar grandes produtores, adquirindo alimentos e diversos insumos para a produção dos pratos. Alternativa 2: É preciso estar em um grande centro para se fazer cozinha contemporânea de alto nível. Alternativa 3: A Antropofagia, como movimento cultural, foi tematizada por valorizar a arte internacional imitando tudo que vinha da Europa, pois era melhor do que o produzido no Brasil. Alternativa 4: Na Antropofagia, os artistas brasileiros deveriam copiar os estilos e modelos internacionais para produção de algo totalmente no Brasil. Alternativa 5: A Antropofagia, movimento cultural, foi tematizada no Brasil por valorizar a arte local, nacional e fugir do eurocentrismo.
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A indiscutível supremacia da cozinha francesa através da História Moderna e Contemporânea nos leva às suas origens medievais, e à sua definição como a fusão de três elementos indispensáveis: a riqueza de ingredientes; a sabedoria na maneira de utilizá-los e o requinte nos mínimos detalhes. Com charme e versatilidade incontestáveis, quer falando da Cozinha Clássica ou da Nouvelle Cuisine, a gastronomia francesa é responsável pelas inúmeras outras cozinhas que nela se espelharam e estão espalhadas pelo mundo, bem como das formas de fazer da cozinha e da mesa verdadeiras artes. SANTOS, Carlos Roberto dos. A gastronomia francesa: da idade média às novas tendências culinárias. Disponível em: https://www.historiadaalimentacao.ufpr.br/grupos/textos/gastronomi_francesa.PDF. Acesso em 15 abr. 2021 Tendo como referência o excerto anterior, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. A cozinha francesa foi uma das precursoras da culinária artística. PORQUE II. A culinária francesa se preocupa com qualidade, sabor e requinte no preparo e no ato de servir a mesa. Marque a alternativa correta: Alternativas Alternativa 1: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. Alternativa 2: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. Alternativa 3: A asserção I é uma proposição verdadeira e a II uma proposição falsa. Alternativa 4: A asserção I é uma proposição falsa e a II uma proposição verdadeira. Alternativa 5: As asserções I e II são proposições falsas.
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A “modernização à francesa” se manifesta tanto ao nível da escolha dos alimentos como da sua preparação. Um exemplo é o peru, que entra nos hábitos alimentares, enquanto abandonam-se progressivamente o consumo de aves hoje consideradas excêntricas, como alcatraz, pavão e cisne. Desde o século XVII, a proporção de açúcar nas receitas começa a diminuir, embora sua utilização aumente por toda a Europa, anunciando a democratização do consumo. A cozinha francesa difunde em toda a Europa seus produtos alimentares, hábitos de comensalidade e tendências partilhadas, não tendo, todavia, a mesma expressão em todas as regiões.
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Por que não consigo responder as perguntas dos outros alunos fica copiando bê colando a mesma coisa
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