A produção de vinagre é conhecida há pelo menos 10 mil anos, quando romanos e gregos o obtinham por fermentação espontânea do vinho deixado em contato com o ar, mas somente cerca de 200 anos, teve início o aprimoramento tecnológico da produção de vinagre.

Com base no aprendizado da Unidade 2, analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para FALSO:



( ) Na primeira fase, as bactérias do gênero Acetobacter fermentam o açúcar em ácido acético, e na segunda etapa, a fermentação alcoólica realizada por leveduras do gênero Sacharomyces intensifica a produção de ácido acético, um concentrado do vinagre.

( ) Na primeira fase, as leveduras do gênero Sacharomyces fermentam o açúcar em álcool, e na segunda etapa, a fermentação acética realizada por bactérias do gênero Acetobacter convertem o álcool em ácido cético, um concentrado do vinagre.

( ) A produção de ácido acético envolve somente uma etapa, a fermentação acética realizada por bactérias do gênero Acetobacter, que convertem o álcool em ácido cético, um concentrado do vinagre.

( ) A produção de vinagre pode ser realizada a partir de diversas matérias primas, por exemplo, a partir da maça, do arroz, e do vinho.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

Escolha uma:
a. F – F – V - F
b. V – F – V – V
c. V – F – F - V
d. F – V – F- V
e. F – F – F - V