Dentre os fatores intrinsecos que condicionam o desenvolvimento de microrganismos do alimento, a atividade da água é um deles. sabe-se que a adição de Açúcar promove:
A) redução da atividade da água
B) efeito igual ao da adição de água
C) efeito composto ao da adição de sal
D) manutenção da atividade da água
E) aumento da atividade da água
A) redução da atividade da água
B) efeito igual ao da adição de água
C) efeito composto ao da adição de sal
D) manutenção da atividade da água
E) aumento da atividade da água
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letra A
Dentre os fatores intrínsecos que condicionam o desenvolvimento de microrganismos no alimento, a atividade da água é um deles. Sabe-se que a adição de açúcar promove é a redução da atividade da água.
Resposta: a resposta correta é a A,
Explicação: levando em conta que o açucar é um agente conrservador...e que para o microorganismo quanto menos agua menor o desenvolvimento.