Em relação ao Sistema APPCC é correto afirmar que:





a.
todas as etapas da cadeia produtiva das refeições, bem como as matérias-primas utilizadas, serão consideradas pontos críticos de controle no plano APPCC.



b.
os perigos biológicos devem ter uma atenção especial e prioridade na implementação do sistema por estarem envolvidos em casos de surtos alimentares.



c.
os perigos e os riscos são sempre os mesmos, quando se trata de matérias-primas ou processos produtivos iguais.



d.
os perigos químicos não são considerados na análise de riscos e na elaboração do plano APPCC, pois são de difícil controle.



e.
é um sistema de controle de qualidade dos alimentos exigidos pelas legislações sanitárias e, portanto, sua implementação é obrigatória em todos os serviços de alimentação.