Enzimas funcionam em faixas bem específicas de potencial Hidrogeniônico (pH), de modo que quando se afastam desses valores vão reduzindo a atividade até que em determinado valor de pH param de funcionar. De forma semelhante – e pelo mesmo motivo –, microrganismos só sobrevivem em faixas bem definidas de pH e se o local onde se encontram estiver mais ácido ou mais alcalino que os seus limites fisiológicos, eles morrem. Diante do exposto, leia atentamente as seguintes afirmações: O pH é uma medida que varia de 0 a 14, que indica a acidez de uma solução. Na escala de pH, quanto mais próximo de 0, mais ácido é o meio e quanto mais próximo de 14, mais alcalina é a solução. Existem microrganismos adaptados para viver em locais ácidos, chamados de acidófilos, por exemplo, o vibrião do cólera (Vibrio cholerae), que infecta o intestino humano, causando diarreia e vômitos. Microrganismos alcalifílicos, tais como algumas bactérias que deterioram sucos de frutas cítricas e molho de tomate pertencentes ao gênero Alicyclobacillus, estão adaptados a viver em locais alcalinos. É VERDADEIRO o que se diz em: a. I e II, apenas. b. III e IV, apenas. c. I, II e IV, apenas. d. II e IV, apenas. e. I e III, apenas.
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