O cardápio destinado a funcionários de uma empresa irá servir brócolis gratinados. Entretanto, houve o recebimento dos brócolis frescos com cinco dias de antecedência do seu preparo. Pensando na possibilidade de melhor aproveitamento dessa hortaliça para servir no dia previsto, que técnica você, nutricionista, utilizaria para menor perda de valor nutricional no preparo? a. Procederia com o cozimento dos brócolis até ficarem bem macios e manteria resfriados até o dia de preparo. b. Procederia com o congelamento do alimento cru. c. Manteria resfriado na câmara/geladeira por cinco dias. d. Realizaria o preparo dos brócolis gratinados e manteria em refrigeração até o momento de servir. e. Realizaria o branqueamento e posterior congelamento, para ser descongelado e preparado no dia de servir.
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Em situações onde o planejamento do cardápio para funcionários de uma empresa se depara com o desafio da preservação nutricional de hortaliças, como o brócolis fresco recebido com antecedência, é crucial buscar técnicas que garantam a qualidade do alimento. A alternativa correta para preservar o valor nutricional do brócolis fresco por cinco dias antes do preparo é a opção e. Realizaria o branqueamento e posterior congelamento, para ser descongelado e preparado no dia de servir.
Preservação Nutricional do Brócolis Fresco: Estratégias Eficientes para Cardápios Planejados
Para saber mais sobre Brócolis Fresco consultar aqui: https://brainly.com.br/tarefa/47633414
#SPJ1
Resposta: Realizaria o branqueamento e posterior congelamento, para ser descongelado e preparado no dia de servir.
Explicação: Está certa.