O embutimento é uma técnica de conservação e aproveitamento dos cortes que não são comercializados como peça inteira. Esse processo consiste na conservação da carne em um envoltório característico, que pode ser a tripa do animal ou produto sintético semelhante.
COELHO, K.D. Matérias-primas, Higiene e Controle de Alimentos. Produtos e derivados lácteos (iogurtes) e produtos cárneos (caprinos, ovinos e exóticas): Análise Nutricional, Seleção, Preparo e Técnicas de Conservação na Cadeia Produtiva de Alimentos. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2017.
Considerando o contexto apresentado, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I. Os embutidos apresentam maior teor de proteína e de gordura que os cortes originais da carne.
PORQUE
II. Utiliza-se uma mistura de ingredientes em proporções adequadas ao processo de embutimento.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
Escolha uma:
a. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. ---------------------------------Correto
b. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
c. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
d. As asserções I e II são proposições falsas.
e. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
COELHO, K.D. Matérias-primas, Higiene e Controle de Alimentos. Produtos e derivados lácteos (iogurtes) e produtos cárneos (caprinos, ovinos e exóticas): Análise Nutricional, Seleção, Preparo e Técnicas de Conservação na Cadeia Produtiva de Alimentos. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2017.
Considerando o contexto apresentado, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I. Os embutidos apresentam maior teor de proteína e de gordura que os cortes originais da carne.
PORQUE
II. Utiliza-se uma mistura de ingredientes em proporções adequadas ao processo de embutimento.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
Escolha uma:
a. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. ---------------------------------Correto
b. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
c. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
d. As asserções I e II são proposições falsas.
e. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
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O embutimento é uma técnica de conservação de carne que envolve a criação de produtos como salsichas, linguiças e outros embutidos, utilizando partes da carne que não seriam comercializadas como peças inteiras. A alternativa correta é: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição verdadeira.
O embutimento
No processo de embutimento, a carne é conservada em um envoltório característico, que pode ser tripa de animal ou produto sintético similar.
O embutimento, muitas vezes, envolve a mistura de carne com outros ingredientes, como temperos, especiarias, gordura, e até mesmo outros tipos de carne, o que pode aumentar o teor de gordura e proteína nos produtos finais.
A asserção II é verdadeira, pois a preparação de embutidos envolve a combinação de ingredientes em proporções específicas para alcançar o sabor desejado e garantir a conservação da carne.
Portanto, os embutidos podem, de fato, apresentar maior teor de proteína e gordura em comparação com os cortes originais da carne, devido à mistura de ingredientes, tornando ambas as asserções verdadeiras.
Mais informações sobre os embutidos em: https://brainly.com.br/tarefa/54669778
#SPJ1
Resposta: alternativa A
Explicação: A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira
corrigido pelo AVA