O embutimento é uma técnica de conservação e aproveitamento dos cortes que não são comercializados como peça inteira. Esse processo consiste na conservação da carne em um envoltório característico, que pode ser a tripa do animal ou produto sintético semelhante.

COELHO, K.D. Matérias-primas, Higiene e Controle de Alimentos. Produtos e derivados lácteos (iogurtes) e produtos cárneos (caprinos, ovinos e exóticas): Análise Nutricional, Seleção, Preparo e Técnicas de Conservação na Cadeia Produtiva de Alimentos. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2017.



Considerando o contexto apresentado, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.



I. Os embutidos apresentam maior teor de proteína e de gordura que os cortes originais da carne.

PORQUE



II. Utiliza-se uma mistura de ingredientes em proporções adequadas ao processo de embutimento.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:

Escolha uma:
a. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. ---------------------------------Correto
b. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
c. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
d. As asserções I e II são proposições falsas.
e. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.