Os trabalhadores da área de alimentos devem seguir regras estritas para se adequar à legislação vigente e evitar a contaminação alimentar. Como podemos ver na imagem abaixo, os trabalhadores devem usar uniforme, touca para o cabelo e máscara para o rosto, além de luvas. É vedado o uso de barba, adornos ou maquiagem. Também podemos notar, na imagem, que não há descarte de resíduos na mesma área de manipulação da comida.




a


Fonte: . Acesso em: 05 dez. 2017.




Sobre a higienização da cozinha e dos utensílios de preparo e cuidados que os trabalhadores devem ter, analise as sentenças abaixo:




I. Para a higienização de equipamentos e utensílios de preparo, não é necessário detalhar as especificações do princípio ativo e sua concentração para a desinfeçcão.


II. A lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores de alimentos deve estar descrita em um POP (procedimentos operacionais padrão) específico, assim como quais exames esses funcionários devem fazer.


III. O controle da potabilidade da água, de controle de vetores e manejo de resíduos são de suma importância para evitar contaminação e devem, cada um, ter um POP específico.


Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:


Escolha uma:

a.

Apenas as afirmativas I e II estão corretas.


b.

Apenas as afirmativas I e III estão corretas.


c.

Apenas as afirmativas II e III estão corretas. ----------------------CORRETO


d.

Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.


e.

Apenas a afirmativa II está correta.