Os ácidos graxos são macromoléculas formadas por cadeias extensas de carbono estruturadas em forma de ziguezague. Existem alguns ácidos graxos formados por uma maior quantidade de átomos de carbono que outros, ou seja, são estruturas de cadeias mais extensas. A extensão dessas cadeias torna o ácido graxo mais suscetível à ação de forças intermoleculares, consideradas de atração, aumentando, assim, seu ponto de fusão, daí a consistência quase sólida à temperatura ambiente.

Sobre a estrutura dos lipídeos, julgue as alternativas a seguir, indicando a CORRETA:

a. Ácidos graxos insaturados ou gorduras são sólidos à temperatura ambiente. São produtos de origem animal (requeijão, creme de leite etc.) ou vegetal sólidos (gordura hidrogenada)

b. Ácidos graxos são aminas com uma cadeia carbônica pequena, 4 a 36 Carbonos, ligados a um grupo carboxila.

c. Ácidos graxos Trans são sólidos à temperatura ambiente. São produtos de origem animal (requeijão, creme de leite etc.) ou vegetal sólidos (gordura hidrogenada)

d. Ácidos graxos Trans são produzidos industrialmente a partir de hidrogenações para melhorar a estabilidade e a textura dos alimentos. Estão também fortemente ligados a doenças cardiovasculares

e. Não existem Ácidos graxos de estrutura Cis.