Os aminoácidos formam a unidade básica das proteínas e são empregados em sua síntese. As proteínas constituem músculos, tendões, cartilagens, tecido conjuntivo, unhas e cabelos, além de alguns hormônios. Dessa forma, eles se agregam para formar as proteínas, sendo essenciais para a estabelecer a constituição desses macronutrientes. Existem 20 aminoácidos primários, mas, além desses, existem alguns aminoácidos peculiares, que só aparecerão em alguns poucos tipos de proteínas. Desses 20, nove são ditos essenciais: isoleucina, leucina, valina, fenilalanina, metionina, treonina, triptofano, lisina e histidina, o organismo humano não é capaz de produzi-los, por isso é necessária a sua ingestão presente nos alimentos para evitar a sua deficiência. Sobre a estrutura dos aminoácidos, assinale a alternativa correta: a. O ácido glutâmico tem a seguinte composição em seu grupo substituinte: - CH2 – CH2 – COOH, portanto ele é classificado como um aminoácido polar. b. Os aminoácidos considerados básicos são aqueles que possuem em seu grupo substituinte um grupo carboxila. c. De acordo com a classificação dos aminoácidos pelo grupo substituinte, aminoácidos apolares são aqueles solúveis em água e apresentam como substituinte hidrocarbonetos. d. Aminoácidos classificados como ácidos são aqueles que possuem em seu grupo substituinte um grupo amina, sendo assim solúveis em água. e. Aminoácidos polares são aqueles que possuem como substituintes grupos que tendem a formar interações de hidrogênio, como a serina (OH) e a cisteína (SH).
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Enzimas são moléculas orgânicas de natureza proteica e agem nas reações químicas das células como catalisadoras, ou seja, aceleram a velocidade dos processos sem alterá-los. Geralmente, são os catalisadores mais eficazes, por sua alta especificidade. Sua estrutura quaternária é o que determinará sua função, a que substrato ela se acoplará para acelerar determinada reação. Nosso corpo é mantido vivo por uma série de reações químicas em cadeia, que chamamos de vias metabólicas, nas quais o produto de uma reação serve como reagente posteriormente. Todas as fases de uma via metabólica são mediadas por enzimas. Sobre a inibição enzimática, analise as afirmações e indique o item correto: a. Inibidores competitivos são aqueles que se ligam diretamente ao complexo enzima/substrato, mas não à enzima. Tais inibidores inativam a enzima, pela distorção do sítio ativo dela. b. Inibidores não competitivos são aqueles que se assemelham muito ao substrato, gerando competição. c. Inibidores reversíveis são aqueles em que a inatividade enzimática é definitiva. A substância inibidora se une à enzima covalentemente, alterando a conformação da enzima. d. Inibidores acompetitivos são aqueles que não competem com o substrato pelo sítio ativo da enzima, pois a sua ativação só é feita se a conexão for um complexo do tipo Enzima – Substrato –Inibidor. e. Inibidores incompetitivos são aqueles em que a atividade enzimática é inativada definitivamente. A substância inibidora se une à enzima covalentemente, alterando a conformação da enzima.
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