Os carboidratos, também chamados de açúcares, glicídios ou hidratos de carbonos, são compostos basicamente pelos elementos carbono, hidrogênio e oxigênio, e são a nossa principal fonte de calorias, nos fornecendo em média 4 kcal por grama. Fornecem através da alimentação, a maior parte da energia necessária para manutenção das atividades das pessoas.

​Fonte: Adaptado de: PEREIRA, C. P.; SANCHES, R. G. Nutrição Aplicada à Enfermagem. Maringá - PR: Unicesumar, 2022.

Sobre o processo de digestão e absorção dos carboidratos, avalie as afirmações a seguir.

I. Os carboidratos são ingeridos, na maioria das vezes, na forma de polissacarídeos, mas só podem ser absorvidos na forma de monossacarídeos.
II. A amilase pancreática é a enzima responsável por realizar a hidrólise do carboidrato em monossacarídeo e dissacarídeo.
III. Embora as fibras sejam também classificadas como carboidratos, pertencem ao grupo dos polissacarídeos, sendo fermentadas no intestino grosso e eliminadas nas fezes pelo organismo.

É correto o que se afirma em:

Alternativas
Alternativa 1:
I, apenas.

Alternativa 2:
II, apenas.

Alternativa 3:
I e III, apenas.

Alternativa 4:
II e III, apenas.

Alternativa 5:
I, II e III.