O ovo é um corpo unicelular formado no ovário de animais, também é fonte de proteínas, vitaminas A e D e vitaminas do complexo B. No processo de cocção de ovos por fervura em ebulição, pode ocorrer a formação de um anel verde entre a clara e a gema, que é resultante:
a. da albumina presente na clara e dos carotenoides presentes na gema em condições de resfriamento rápido e/ou cocção insuficiente.

b. do ferro presente na clara e do enxofre presente na gema em condições de resfriamento rápido e/ou cocção em tempo correto.

c. do enxofre presente na clara e do ferro presente na gema em condições de resfriamento lento e/ou cocção excessiva.

d. da lecitina presente na gema e da albumina presente na clara em condições de resfriamento lento e/ou aquecimento excessivo.

e. da albumina presente na clara e da lecitina presente na gema em condições de cozimento excessivo.