Na busca pela excelência culinária, a harmonização de condimentos desempenha papel crucial ao realçar as características sensoriais dos pratos. Um exemplo significativo é a escolha adequada de condimentos para aromatizar o leite destinado ao molho bechamel. A alternativa correta é: A) Cebola piqué.

Sobre a excelência culinária  

Cebola piqué:

• Consiste em espetar cravos-da-índia em uma cebola.
• A cebola piqué é adicionada ao leite durante o processo de preparo do molho bechamel.
• Os cravos-da-índia conferem um sabor suave e aromático ao leite, que é transferido para o molho.

Outras alternativas:

• Bouquet garni: Composto por ervas aromáticas amarradas, o bouquet garni é mais apropriado para caldos e sopas.
• Cebola brulée: Refere-se a uma cebola caramelizada, adequada para outros tipos de pratos, mas não típica para bechamel.
• Salmoura: Solução salina, não utilizada para aromatizar leite em molhos.
• Sachet d’epices: Saquinho de especiarias, mais indicado para aromatizar líquidos em cozimento longo, não especificamente para leite em molhos.

Saiba mais sobre excelência culinária

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