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Ambicioso

A indústria pediu que você adicionasse uma fruta a seu produto (doce de leite). O gerente comercial sugeriu opções de frutas, as quais podem ser frescas ou frutas secas. Entretanto, enfatizou que o produto precisa ter o mínimo de conservantes possível. Como profissional, discuta qual categoria de fruta poderia ser adicionada sem que haja alteração significativa no prazo de validade deste produto. Indique uma opção de fruta.
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Explique as reações químicas envolvidas na formação da coalhada de leite e no doce de leite.
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Você concorda que existem alguns fatores que são determinantes na decisão de compra de certos produtos de origem animal ou vegetal? Por exemplo, quando você precisa comprar frutas e verduras no mercado ou na feira, uma das primeiras características que nos faz demostrar interesse por um determinado alimento é a sua aparência. Entre um pé de alface verdinho e aquele com algumas manchas escuras ou amareladas, você, com certeza, optaria pela primeira opção. O mesmo raciocínio pode ser estendido para as frutas e, até mesmo, as carnes. Por exemplo, você escolheria um bife com coloração vermelha ou um pedaço com uma coloração marrom? Todas essas alterações nos alimentos estão intimamente ligadas a uma classe de substâncias, as enzimas. Você já descascou e cortou uma banana para fazer salada de frutas e, em poucos minutos, ela ficou escura? A ação das enzimas nas frutas e hortaliças in natura pode acarretar em perdas econômicas consideráveis, além de diminuir a qualidade nutritiva e alterar o sabor desses alimentos. De acordo com seu conhecimento sobre enzimas, responda as questões propostas abaixo: 1 – Explique de forma generalizada como ocorrem as reações enzimáticas. ​2- Apresente quais são as variáveis que podem afetar as reações enzimáticas. ​3 - Discuta como ocorre o escurecimento enzimático de frutas, abordando os compostos envolvidos e produtos formados. Explique também, como a indústria pode fazer para contornar este problema.
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Qual a importância da manutenção do pH ideal no trato gastrintestinal?
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No estudo de alimentos existem diversos métodos de análise. Devemos escolher o método que tenha atributos como especificidade, precisão e sensibilidade, e que melhor atenda aos objetivos esperados. Também deve ser prático, rápido e econômico (VASCONCELOS, 2016). VASCONCELOS, V. G. Bromatologia. São Paulo: Pearson Education do Brasil, 2016. Sobre os métodos de análise de alimentos, avalie as afirmativas a seguir: I. Os métodos convencionais podem identificar constituintes a nível de traço nas amostras de alimentos. II. Os métodos instrumentais são ideais para a determinação, em rotina, de muitas amostras e são muito utilizados em indústrias. III. Os métodos instrumentais são mais rápidos e sensíveis, de maior custo e necessitam de profissionais qualificados para sua execução. IV. Os métodos convencionais são simples, de baixo custo, não exigem equipamentos sofisticados e são utilizados, principalmente, para a determinação de macronutrientes. É correto o que se afirma em:
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O ciclo do ácido cítrico é parte fundamental do metabolismo humano devido a alta disponibilidade de energia que produz. Graças a aquisição das mitocôndrias, as moléculas de piruvato formadas no final da glicólise puderam ter sua energia completamente extraídas neste ciclo. Sobre o ciclo do ácido cítrico, assinale a alternativa correta:​VARGAS, R. Bioquímica Humana. Maringá - PR: Unicesumar, 2021.AlternativasAlternativa 1:O ciclo do ácido cítrico realiza reações de oxidação, no qual elétrons são removidos.Alternativa 2:Durante o ciclo do ácido cítrico, duas moléculas de dióxido de carbono são incorporadas no acetil-CoA.Alternativa 3:O funcionamento do ciclo depende da entrada de duas moléculas de GTP para energizar as reações.Alternativa 4:Ao final do ciclo, são formadas duas moléculas de FAD+ e 8 moléculas de NAD+.Alternativa 5:O ciclo depende da interação das moléculas de piruvato com o oxaloacetato.
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Os seres humanos são animais heterotróficos, ou seja, precisam obter o alimento a partir do meio externo, e onívoros. Apresentam uma dieta praticamente irrestrita, alimentando-se tanto de animais quanto de vegetais. Isso é possível devido às características do aparelho digestivo, as quais permitem a digestão de carboidratos, ácidos graxos e aminoácidos. Sobre o metabolismo dos aminoácidos, avalie as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta: ​VARGAS, R. Bioquímica Humana. Maringá - PR: Unicesumar, 2021. I – Dietas hiperproteicas tem aminoácidos em excesso. O excesso é prontamente metabolizado devido à incapacidade celular de armazená-los. II – Durante a metabolização, todos os aminoácidos perdem seu grupamento carboxílico, formando alfa cetoácidos que sofrem oxidação em CO2 e água. III – Após a chega dos aminoácidos no estomago, este secreta o hormônio gastrina, que estimula a motilidade e a secreção de pepsinogênio. IV – O suco gástrico promove acidez ao processo de degradação de proteínas e desnatura a estrutura primária das proteínas. Estão corretas:
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Os seres humanos, assim como a maioria dos animais terrestres, são chamados de ureotélicos, uma vez que eliminam os grupos aminos na forma de ureia. Nos hepatócitos dos seres humanos, a amônia depositada na mitocôndria é convertida em ureia pela via bioquímica chamada de ciclo da ureia. Sobre o ciclo da ureia, assinale a alternativa correta: ​VARGAS, R. Bioquímica Humana. Maringá - PR: Unicesumar, 2021.
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A obesidade está relacionada ao aumento do tecido adiposo, comprometendo a saúde do indivíduo, decorrente do aumento na ingestão calórica excedente, ocasionado, especialmente, pela predisposição genética de cada indivíduo. Além disso, os tipos de dietas, especialmente, de maior consumo de carboidratos e gorduras do que proteínas promovem um aumento do tecido adiposo, associado, ainda, ao estilo de vida sedentário e distúrbios hipotalâmicos do indivíduo obeso. Considerando as alterações metabólicas relacionadas ao quadro obesogênico, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta: I. A hiperinsulinemia está associada ao aumento da secreção de insulina pelo pâncreas em detrimento do desenvolvimento da lipodistrófico e do diabetes mellitus tipo I devido a resistência à insulina no tecido. II. O quadro hipertensivo está associado ao estabelecimento de um quadro obesogênico ocasionado pelo demasiado aumento do volume sanguíneo necessário para a manutenção da homeostase tecidual. III. O quadro hiperlipoproteinemico corresponde ao colesterol plasmático circulante no sangue, o mesmo é disponibilizado na forma de VLDL e VHDL associada a grande parte dos fosfatiltriglicerídeos circulantes. IV. Um quadro obesogênico provoca aterosclerose devido ao demasiado acúmulo de gordura no interior do vaso sanguíneo, contribuindo significativamente para o estabelecimento de um quadro hipertensivo. Estão corretas:
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Proteínas e enzimas têm funções que dependem da interação com outras moléculas. Quando estas interações acontecem, pequenas mudanças ocorrem na estrutura conformacional da molécula. Estas interações em sua maioria são transitórias. Sobre as interações das proteínas e enzimas, avalie as afirmativas abaixo: ​VARGAS, R. Bioquímica Humana. Maringá - PR: Unicesumar, 2021. I – Ligante é uma molécula que interage irreversivelmente com uma enzima, que executa sua função sobre ela. II – As interações entre enzima e ligante ocorrem porque a enzima apresenta uma região da sequência peptídica que é complementar ao ligante, chamada de sítio de ligação. III – As proteínas apresentam especificidade para o ligante, indicando que para determinada proteína, somente alguns ligantes podem interagir em seu sítio de ligação. IV – A flexibilidade das enzimas permite que elas possam promover encaixes induzidos e alterar sua conformação na associação com o ligante. Estão corretas:
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Qual a principal função do tecido epitelial no intestino grosso?
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Qual a principal função do tecido conjuntivo no tendão?
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Qual a principal função do tecido muscular no musculo estriado?
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Qual a principal função do tecido conjuntivo no coração
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Qual a principal função do tecido conjuntivo no intestino delgado
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Qual a principal função do tecido muscular do coração?
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A síntese de proteínas consiste na expressão do material genético (DNA) da célula e garante as características e funções específicas dos diferentes tipos celulares de um organismos pluricelular complexo como o ser humano. Com relação ao processo de síntese proteica, analise as assertivas abaixo e assinale a correta: Alternativas Alternativa 1: Para que se inicie a síntese de proteínas, o RNAt (transportador) carregando o aminoácido metionina ira se ligar ao códon UAG do RNAm (mensageiro),que está acoplado no sitio P do ribossomo, pois esse é o códon de iniciação da síntese proteica. Alternativa 2: O processo de transcrição ocorre no núcleo da célula onde uma sequência do DNA denominada gene fornecerá as duas fitas para serem transcritas, formando um RNA de fita dupla. Alternativa 3: Para o término da síntese proteica será necessário que o ribossomo alinhe seu sitio ativo em um dos três códon de parada: UCC, UAG e UGA. Essas trincas atraem RNAt que não carregam aminoácidos, mas proteínas que são fatores de terminação da síntese proteica. Alternativa 4: Para a síntese proteica o ribossomo se acopla ao RNAm, identifica as trincas de nucleotídeos do RNAm que são chamadas de anticódon e atraem RNAts que carregam aminoácidos específicos e possuem trincas de nucleotídeos complementares, denominadas códon. Alternativa 5: A transcrição é um evento em que a informcão genética contida na molécula de DNA serve como molde para a construcão de uma molécula intermediária denominada de RNA que irá comandar a síntese de proteína. Os três tipos de RNAs são formados pelo evento da transcrição.
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Faça um resumo da técnica do DNA recombinante.
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