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As baixas temperaturas permitem retardar ou inibir as reações químicas de deterioração natural e as atividades enzimáticas sobre os componentes dos alimentos, diminuindo ou inibindo o crescimento e as atividades dos microrganismos. Atualmente, destacam-se a refrigeração e o congelamento como métodos que utilizam temperaturas baixas para conservação dos alimentos.
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Em 2015, no Brasil, a má alimentação foi identificada como o fator de risco mais significativo em relação à carga total de doenças, superando até mesmo o consumo de álcool, drogas, tabagismo e inatividade física. Além disso, em nível global, a alimentação inadequada foi o principal fator de risco relacionado às mortes no ano de 2017.
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Em 2015, no Brasil, a má alimentação foi identificada como o fator de risco mais significativo em relação à carga total de doenças, superando até mesmo o consumo de álcool, drogas, tabagismo e inatividade física. Além disso, em nível global, a alimentação inadequada foi o principal fator de risco relacionado às mortes no ano de 2017.
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Os indicadores bioquímicos, na nutrição, visam fornecer meios de avaliar as alterações orgânicas e do estado nutricional do paciente, com o intuito de identificar os possíveis problemas nutricionais antes mesmo de um sinal e/ou sintoma clinico de deficiência e/ou excesso. A anemia ferropriva é conhecida como uma das principais deficiências nutricionais em todo o mundo e sua ocorrência pode ser observada em diversas populações. Assinale a alternativa que apresenta o teste bioquímico apropriado para identificar depleção dos estoques de ferro. ​ a) ferritina b) hematócrito c) hemoglobina d) volume corpuscular médio (VCM) e) hemoglobina corpuscular media (HCM).
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