Voici les formules de l'aspartame, utilisé comme édulcorant et de l'acide kermésique, un des constituants du
colorant « rouge cochenille >>
OH NH₂
Aspartame
НО.
OH O
OH O
OH
Acide kermésique
LOH
a) En vous basant sur les éléments de structure, donnez le degré d'insaturation de chacun de ces composés.
b) En recopiant les formules sur votre copie, entourez et nommez les groupements fonctionnels présents (vous
indiquerez pour les alcools et amines si ils sont primaire/secondaire/tertiaire).