(UFPE) Saponificação é o nome dado para a reação de hidrólise de ésteres graxos (óleos e gordura) na presença de uma base forte: A partir da equação química de saponificação, julgue (V ou F) as proposições a seguir:
I. Um dos produtos da saponificação é o sal de um ácido carboxílico de cadeia carbonílica (R) longa.
II. Os sais de ácidos carboxílicos de cadeia longa formam micelas em meio aquoso e, por isso, são utilizados como produto de limpeza.
III. Um segundo produto da reação de saponificação é a glicerina (triol).
IV. A glicerina pode ser utilizada como produto de partida para a preparação de explosivos (trinitroglicerina).
V. Os ácidos carboxílicos de cadeia longa também formam micelas e, por isso, são solúveis em meio aquoso, assim como os respectivos sais.
I. Um dos produtos da saponificação é o sal de um ácido carboxílico de cadeia carbonílica (R) longa.
II. Os sais de ácidos carboxílicos de cadeia longa formam micelas em meio aquoso e, por isso, são utilizados como produto de limpeza.
III. Um segundo produto da reação de saponificação é a glicerina (triol).
IV. A glicerina pode ser utilizada como produto de partida para a preparação de explosivos (trinitroglicerina).
V. Os ácidos carboxílicos de cadeia longa também formam micelas e, por isso, são solúveis em meio aquoso, assim como os respectivos sais.
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Sobre a reação de saponificação, a sequência da classificação das proposições é: V- V - V - F. A proposição V é incorreta porque os ácidos carboxílicos de cadeia longa não são solúveis em meio aquoso, ao contrário de seus sais (sabões). A formação de micelas pelos sais de ácidos carboxílicos de cadeia longa é o que permite sua solubilidade e eficácia como agentes de limpeza.
Avaliação das proposições sobre saponificação
I. Verdadeiro. A reação de saponificação é uma reação de hidrólise de ésteres, que são compostos formados por um ácido carboxílico e um álcool. No caso da saponificação, o ácido carboxílico é de cadeia longa e o produto da reação é um sal de ácido carboxílico.
II. Verdadeiro. Os sais de ácidos carboxílicos de cadeia longa possuem uma parte polar (o grupo carboxilato) e uma parte apolar (a cadeia carbônica). Essa característica faz com que eles sejam solúveis em água, formando micelas. Essa estrutura permite que o sabão solubilize substâncias apolares, como gorduras e óleos.
III. Verdadeiro. A reação de saponificação ocorre entre um éster e uma base forte. No caso da saponificação de óleos e gorduras, o éster é um triglicerídeo, que é formado por três moléculas de ácidos graxos ligadas a uma molécula de glicerina. A hidrólise do triglicerídeo resulta na formação de três moléculas de ácidos graxos e uma molécula de glicerina.
IV. Verdadeiro. A glicerina pode ser utilizada como produto de partida para a preparação de explosivos, como a trinitroglicerina. A trinitroglicerina é um composto orgânico explosivo que é utilizado em dinamite e outros explosivos.
V. Falso. Os ácidos carboxílicos de cadeia longa são compostos apolares. Por isso, eles não são solúveis em água. A solubilidade de um composto em água depende da presença de grupos polares, como o grupo hidroxila (-OH).
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