3. Que signifie le mot hydrolyse ?
4. Quel est le rôle de l'acide et de l'enzyme dans une réaction d'hydrolys
5. Calculer la masse de glucose obtenue lors de l'hydrolyse de 2 moles de
maltose. Donnée: Mmaltose =342g.mol-¹.
-Indiquer la caractéristique permettant de distinguer les glucides simples
des complexes.
4. Quel est le rôle de l'acide et de l'enzyme dans une réaction d'hydrolys
5. Calculer la masse de glucose obtenue lors de l'hydrolyse de 2 moles de
maltose. Donnée: Mmaltose =342g.mol-¹.
-Indiquer la caractéristique permettant de distinguer les glucides simples
des complexes.
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Dans une réaction d'hydrolyse, l'acide et l'enzyme jouent tous deux un rôle important. L'acide aide à décomposer la molécule en fragments plus petits, tandis que l'enzyme accélère la réaction en agissant comme catalyseur.
Pour calculer la masse de glucose obtenue lors de l'hydrolyse de 2 moles de maltose, il faut tout d'abord déterminer le nombre de moles de glucose qui seront produits. Comme le maltose est un disaccharide composé de deux unités de glucose, l'hydrolyse du maltose produira 2 moles de glucose. La masse molaire du glucose est de 180 g/mol (selon le tableau périodique des éléments), donc la masse de glucose produite sera de :
Masse de glucose = nombre de moles de glucose x masse molaire du glucose
Masse de glucose = 2 x 180 g/mol
Masse de glucose = 360 g
Ainsi, la masse de glucose produite lors de l'hydrolyse de 2 moles de maltose est de 360 g.
La caractéristique permettant de distinguer les glucides simples des complexes est le nombre de monomères qui les composent. Les glucides simples, également appelés oses, sont des sucres qui ne peuvent pas être hydrolysés en molécules plus petites. Ils sont constitués d'un seul monomère, comme le glucose, le fructose et le galactose. Les glucides complexes, également appelés polysaccharides, sont constitués de nombreux monomères liés ensemble par des liaisons glycosidiques. Des exemples de polysaccharides incluent l'amidon, le glycogène et la cellulose.