A vitamina c é muito utilizada como aditivo de alimentos processados, sua propriedade antioxidante se deve ao capacidade de ser oxidada pelo oxigênio do ar, protegendo da oxidação outras substâncias presentes nos alimentos. Um certo alimento processado, inicialmente embalado a vácuo, é aberto e armazenado sob duas condições : I) em refrigerador a 4 c; II) em armário fechado à temperatura ambiente de (25 c ) pode-se dizer que :a) no refrigerador a vitamina c terá uma ação mais prolongada que no armário. B) a velocidade de oxidação da vitamina c é a mesma nos dois casos. C) a falta de contato com o oxigênio no armário preservará a vitamina c.d) em ambos os casos a vitamina c será oxidada apenas após a oxidação dos alimentos. E) nenhuma das alternativas acima.
More Questions From This User See All
Lista de comentários
Verified answer
Olá!!a) No refrigerador a vitamina c terá uma ação mais prolongada que no armário.
R: Sim, pois seu tempo para consumo será maior. já que não sofrerá tanta oxidação caso estivesse no armário.
B) A velocidade de oxidação da vitamina c é a mesma nos dois casos.
R: Errada, pois a velocidade de oxidação será mais rápida em 25ºC do que em 4ºC. Já que quanto maior a temperatura, maior é a energia cinética média das partículas.
C) A falta de contato com o oxigênio no armário preservará a vitamina c.
R: Falso, pois a medida que o tempo vai passando, o teor da vitamina C vai diminuindo até ser completamente consumida.
D) Em ambos os casos a vitamina c será oxidada apenas após a oxidação dos alimentos.
R: Falsa, pois vitamina C tem um potencial maior de oxidação que o alimento.
E) Nenhuma das alternativas acima.
R: Errada.!
Espero ter ajudado! Bons Estudos!