(Adaptado ITAME, 2020) O glutamato monossódico é um sal sódico muito utilizado na indústria alimentícia. Das alternativas abaixo, a que mais se aproxima a respeito da responsabilidade do glutamato monossódico adicionado aos alimentos é:

Proporcionar o gosto adstringente dos alimentos, e realçar, harmonizar e equilibrar a percepção total dos sabores dos alimentos;


Proporcionar o gosto umami dos alimentos, e inibir alguns sabores específicos dos alimentos.


Proporcionar o gosto salgado dos alimentos, e realçar o sódio dos alimentos;


Proporcionar o gosto umami dos alimentos, e realçar, harmonizar e equilibrar a percepção total dos sabores dos alimentos.


Proporcionar o gosto umami dos alimentos, e realçar o sódio dos alimentos;