January 2020 2 20 Report
As Boas Práticas são um conjunto de procedimentos higiênico-sanitários instituídos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde para a produção de alimentos com segurança. Em relação às BPF, marque a alternativa correta.
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Assinale a alternativa correta a respeito do planejamento dietético: Escolha uma: a. A lista de equivalentes foi desenvolvida para auxiliar indivíduos com hipertensão arterial. b. O plano alimentar se refere ao cardápio com restrição de energia para pacientes obesos. c. A lista de equivalentes é uma orientação entregue aos pacientes desnutridos. d. O planejamento dietético se refere ao diagnóstico nutricional do paciente. e. O plano alimentar se refere ao cardápio, lista de substituições e orientações para o paciente.
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Quais são os seres vivos que não apresentam envoltório nuclear (ou carioteca), com material genético disperso no citoplasma, e que são considerados os mais simples na escala evolutiva? Assinale a alternativa correta. a. Os parasitas. b. As plantas. c. Os fungos. d. Os protozoários. e. As bactérias.
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Frequentemente, no laboratório de microbiologia dos alimentos, faz-se necessário o preparo de meios de cultura como parte do processo de detecção de um microrganismo específico, que possa estar associado à pouca sanidade do alimento. Associe os diversos tipos de meios com os seus respectivos objetivos, e assinale a alternativa correta das sequências abaixo. Meio seletivo Meio diferencial Meio de enriquecimento Meio indicadores ( ) São formulados para evidenciar uma característica bioquímica ou fisiológica do microrganismo de interesse, possibilitando diferenciar suas colônias das de outros microrganismos que se desenvolvam na mesma placa. Por exemplo: a diferenciação de bactérias fermentadoras e não fermentadoras da lactose no Agar EMB. ( ) São formulados para identificar a análise das propriedades bioquímicas dos microrganismos, contribuindo para a sua identificação Por exemplo: ferro no meio à pode indicar a produção de H2S pelo enegrecimento do meio. ( ) São utilizados para o isolamento de um grupo particular de microrganismos, ou seja, são meios de cultura adicionados de substâncias químicas que irão propiciar o desenvolvimento dos microrganismos de interesse e vão inibir o desenvolvimento dos microrganismos acompanhantes. Por exemplo: Agar EMB à inibe Gram+ ( ) São formulados com nutrientes específicos que promovem o desenvolvimento e crescimento microrgânico, mas não permite o isolamento bacteriano, pois é um meio líquido.Por exemplo: aminoácidos (lisina à Salmonella) Escolha uma: a. 2,4,1,3. Correto b. 1,2,3,4. c. 2,4,3,1. d. 3,2,1,4 e. 4,2,1,3. RESPOSTA : 2413 JÁ VERIFICADA
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