Pirólise é o processo onde a matéria orgânica é decomposta após ser submetida a condições de altas temperaturas e ambiente desprovido de oxigênio. Apesar de sua definição esclarecer a necessidade da inexistência de oxigênio, vários processos ocorrem com uma pequena quantidade dele.O processo é endotérmico, logo é necessário que exista bastante fornecimento externo de calor para acontecer o êxito da reação.

Um exemplo caseiro do uso da pirólise é o cozimento de alimentos em ambientes secos. Como o ato de assar o pão, os componentes do alimento que passam por esse processo são os carboidratos e proteínas, para ocorrer a pirólise de gorduras é necessária uma temperatura muito mais alta. O cozimento é realizado com presença do ar, porém as condições ambientais permitem a ocorrência de pouca ou nenhuma combustão.

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