Industrias Alimenticias ao mudarem a composiçao de produtos como o biscoito, realizao analises que erificam propiedades como massa, cor, densidade, olume e sabor. Esse tipo de estudo e feito antes de realizar uma produçaoi em larga escala´para distribuiçao e endea do produto. Separe as propiedades mencionadas entre gerais, especificas e organolepticas