“Os aditivos alimentares desempenham um papel importante no desenvolvimento de alimentos e, portanto, na indústria alimentícia. Entretanto, o uso de aditivos é um tema que desperta a preocupação dos consumidores. Nos últimos anos, os consumidores tornaram-se cada vez mais cautelosos sobre segurança alimentar. Dos vários itens relacionados com esta segurança, os aditivos alimentares estão entre os mais controversos”.

VARELA, P., FISZMAN, S. M. Exploring consumers' knowledge and perceptions of hydrocolloids used as food additives and ingredients. Food Hydrocolloids, [s.l.], v. 30, n. 1, p. 477-484, jan. 2013.



A partir da leitura do fragmento, fica evidente a utilização dos aditivos na indústria alimentícia e a preocupação da população em relação a seu uso. Assim, e

considerando o conteúdo estudado no livro da disciplina, analise as afirmativas a seguir.



I. A permissão para usar aditivos alimentares específicos é recomendada pela ANVISA.

II. A utilização de aditivos é liberada, não tendo tanto controle rigoroso sobre sua fiscalização, pois são seguros para a saúde do consumidor.

III. O uso de aditivos aumenta a diversidade de produtos comercializados.

IV. A ANVISA estabelece os aditivos que podem ser utilizados em alimentos, assim como a quantidade máxima permitida sem oferecer risco à saúde da população.

V. A Portaria n. 540 aprova o regulamento técnico que estabelece a utilização de aditivos alimentares, discriminando suas funções, a ingestão diária aceitável (IDA) e seus limites máximos a serem utilizados.



Está correto apenas o que se afirma em:



a.
IV e V.





b.
I, II e V.



c.
II e III.



d.
III e IV.



e.
I e II.