July 2023 1 55 Report
Os perigos são agentes contaminantes com potencial de causar efeitos adversos à saúde do consumidor, sejam esses agentes físicos, químicos ou biológicos. São ainda perigos agentes alergênicos, fraudes e radiológicos. As fraudes ainda não são obrigatórias pelo Codex, mas é cada vez mais comum que elas sejam consideradas.

Barros, C.R. Controle de Qualidade, Higiene e Legislação Cervejeira. 1 ed. Unicesumar: Maringá, 2022.

Analisando os perigos dos insumos, assinale a alternativa correta:

Alternativas
Alternativa 1:
Os perigos não devem ter nível aceitável.

Alternativa 2:
Os pesticidas não precisam ser mapeados, pois são aceitáveis.

Alternativa 3:
Tampas metálicas, garrafas, latas não trazem perigos químicos.

Alternativa 4:
O programa de pré-requisitos já garante o controle dos insumos.

Alternativa 5:
Materiais agrícolas, como cevada, trigo e milho podem trazer perigos físicos, como madeira e pedras.
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Os princípios da administração científica estudados por Taylor foram basicamente desenvolvidos no processo de produção das industrias. No caso apresentado é possível perceber que, apesar de ser uma organização de 'fundo de quintal' pode-se acreditar que alguns dos princípios propostos por Taylor deveriam ser utilizados, mesmo que de maneira empírica. Frente a essa informação assinale a alternativa correta: I - Uma das contribuições de Taylor foi o pagamento por produção no qual, padrões de produção em escala eram estabelecidos e serviam como base para os pagamentos dos operários. II - Outra inovação implementada por Taylor foi a seleção científica do trabalhador, ou seja, Taylor procurava escolher os trabalhadores conforme o perfil ideal para o tipo de trabalho a ser executado. III - Taylor também propôs o trabalho em linha de montagem, onde o sistema de produção era executado por meio de uma esteira rolante que conduzia o produto até o lugar programado, possibilitando produção em massa dos produtos. IV - Taylor propunha atribuir a cada trabalhador a tarefa mais elevada possível, de acordo com as suas aptidões. Alternativas Alternativa 1: Somente a alternativa I está correta. Alternativa 2: Somente as alternativas I e II estão corretas. Alternativa 3: Somente as alternativas III e IV estão corretas. Alternativa 4: Somente as alternativas I, II e IV estão corretas. Alternativa 5: Todas as alternativas estão corretas.
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