Os perigos são agentes contaminantes com potencial de causar efeitos adversos à saúde do consumidor, sejam esses agentes físicos, químicos ou biológicos. São ainda perigos agentes alergênicos, fraudes e radiológicos. As fraudes ainda não são obrigatórias pelo Codex, mas é cada vez mais comum que elas sejam consideradas.

Barros, C.R. Controle de Qualidade, Higiene e Legislação Cervejeira. 1 ed. Unicesumar: Maringá, 2022.

Analisando os perigos dos insumos, assinale a alternativa correta:

Alternativas
Alternativa 1:
Os perigos não devem ter nível aceitável.

Alternativa 2:
Os pesticidas não precisam ser mapeados, pois são aceitáveis.

Alternativa 3:
Tampas metálicas, garrafas, latas não trazem perigos químicos.

Alternativa 4:
O programa de pré-requisitos já garante o controle dos insumos.

Alternativa 5:
Materiais agrícolas, como cevada, trigo e milho podem trazer perigos físicos, como madeira e pedras.