Resposta:

a) A ação do fungo Saccharomyces cerevisiae é fundamental na produção de vinho a partir do suco de uva. Esse fungo é responsável pela fermentação alcoólica, convertendo os açúcares presentes no suco em álcool etílico e dióxido de carbono. Durante o processo de fermentação, as leveduras consomem os açúcares e liberam esses subprodutos, resultando na transformação do suco de uva em vinho.

b) Para a produção de álcool a partir do caldo de cana, também é utilizada a ação do fungo Saccharomyces cerevisiae. Nesse caso, o caldo de cana passa por um processo de fermentação, onde as leveduras convertem os açúcares presentes no caldo em álcool etílico e dióxido de carbono. Esse processo é chamado de fermentação alcoólica e é a base para a produção de álcool a partir da cana-de-açúcar.

c) O fungo Saccharomyces cerevisiae também tem um papel importante no crescimento da massa na produção de pão. Ele atua na fermentação da massa, consumindo os açúcares presentes e liberando dióxido de carbono. Esse gás fica retido na massa, criando bolhas que fazem com que a massa cresça e fique arejada. Além disso, o fungo também contribui para o desenvolvimento do sabor e aroma característicos do pão durante o processo de fermentação.