Podemos considerar “Carne” todas as partes comestíveis de animais comíveis: mamíferos, aves, peixes, moluscos, crustáceos, répteis, insetos. Todos os animais são alimentos em potencial ao ser humano, incluindo vísceras (miúdos), miúdos, sangue, gordura, cartilagens, ossos e produtos cárneos. O regulamento de “Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal” (RIISPOA - Brasil, 1952, com revisão em 1977) define carnes como
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A definição de carne, segundo o "Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal" (RIISPOA - Brasil), inclui todas as partes comestíveis de animais comíveis, abrangendo mamíferos, aves, peixes, moluscos, crustáceos, répteis e insetos.
Definição de Carne pelo RIISPOA
Segundo o RIISPOA, todas as partes comestíveis de animais comíveis são consideradas carne, abrangendo uma variedade de fontes, como mamíferos, aves, peixes, moluscos, crustáceos, répteis e insetos.
A definição abrange não apenas a carne muscular convencional, mas também outros elementos como vísceras (miúdos), miúdos, sangue, gordura, cartilagens, ossos e produtos cárneos.
O RIISPOA estabelece padrões para garantir a qualidade sanitária e industrial dos produtos de origem animal, incluindo critérios para inspeção e comercialização de carnes no Brasil.
Essa definição ampla é crucial para regulamentar e garantir a segurança alimentar, padronizando a classificação e comercialização de diferentes tipos de carne no contexto da produção de alimentos de origem animal.
#SPJ1