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De acordo com a ANVISA, a alegação de propriedade funcional é aquela que diz respeito ao papel metabólico ou fisiológico que um determinado nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo humano, sendo aprovadas alegações para vários componentes. BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC 18, de 30 de abril de 1999. Aprova o Regulamento Técnico que estabelece as diretrizes básicas para análise e comprovação de propriedades funcionais e ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos. Disponível em: http://www.anvisa.gov.br/anvisalegis/resol/18_99.htm. Acesso em: 28 out. 2017 Assinale a alternativa que apresenta somente exemplos de componentes com alegações de propriedades funcionais. Escolha uma: a. Manitol, probióticos e teobromina. b. Fitoesteróis, probióticos e glúten. c. Quitosana, sacarose e fibra alimentar. d. Fitoesteróis, quitosana e Psyllium.
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A beta glucana é um composto encontrado na aveia que apresenta inúmeros benefícios comprovados para a saúde cardíaca, manutenção dos níveis de açúcar no sangue e função digestiva. A importância da beta-glucana de aveia para a saúde e nutrição humana. Food Ingredients Brazil, n. 27, p. 43-45, 2013. Disponível
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Uma forma de aumentar o número de bactérias benéficas ao organismo humano, como espécies de Bifidobacterium e Lactobacillus, na microbiota intestinal, é a utilização de prebióticos. RAIZEL, R. et al. Efeitos do consumo de probióticos, prebióticos e simbióticos para o organismo humano. Revista Ciência & Saúde, v. 4, n. 2, p. 66-74, 2011. Para que um determinado alimento ou ingrediente seja classificado como prebiótico, alguns critérios devem ser observados como: I. Ser fermentado pela microbiota colônica. II. Estimular seletivamente o crescimento e/ou atividade de bactérias benéficas. III. Inibir o crescimento de bactérias nocivas à saúde humana. IV. Ser resistente à acidez gástrica, à hidrólise por enzimas de mamíferos e à absorção gastrintestinal. V. Prevenir a constipação intestinal. Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: Escolha uma: a. Apenas as afirmativas I e III estão corretas. b. Apenas as afirmativas II e III estão corretas. c. Apenas as afirmativas I, II e V estão corretas. d. Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas. e. Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas. Próxima página
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