As que estão corretas são: 3, 4, 6... Se tiver mais alguma me desculpe

Porque estão erradas:

1 - Correto: Lutas Greco-romanas

2 - Correto: Camisas Azuis Marinhas

5 - Correto: Blusas cor-de-rosa

7 - Correto: Cortinas azuis celestes

8 - Correto: Meninos surdos-mudos

~ Espero ter ajudado, caso não tenha esclarecido a sua dúvida me deixa um recado no mural que eu consertarei ~

1- luta greco-romana

2- camisas azul-marinho e camisa azul-marinho também está certa. (cores não entram no plural, nunca ficará "azuis")
3-  escritores luso-brasileiros

4- olho verde-claro

5-  blusa cor-de-rosa

6- entidades sócio-econômicas

7- Cortinas azul-celeste

8- menino surdo-mudo e meninos surdos-mudos também está certa.

Dá uma olhadinha aqui que você vai entender esta matéria: http://www.recantodasletras.com.br/gramatica/3399295