A salga é um dos métodos de conservação mais antigos utilizados pelos seres humanos. A proposta de conservação é a retirada da umidade do produto e a inserção do sal no interior do mesmo. Acerca de tal informação, descreva o fluxograma do pescado salgado e seco. indicando os dois PCCs do processamento. Também, indique os requisitos que o produto final deve apresentar, em relação à umidade e ao teor de sal, de acordo com o RTIQ do produto.
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