De acordo com a Portaria nº 540, de 27 de outubro de 1997 da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde (BRASIL, 1997), segundo sua classificação, os aditivos alimentares apresentam diferentes funções. Diante desse contexto, descreva as funções dos antioxidantes, dos edulcorantes e dos espessantes. FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA. Portaria nº 540, de 27 de outubro de 1997. Regulamento Técnico: Aditivos Alimentares - definições, classificação e emprego. Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 28 out. 1997.
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