É crescente a demanda por atendimento diferenciado e exclusivo, por isso é importante que os profissionais de serviços de alimentação e nutrição estejam preparados para os desafios do mercado. Os princípios básicos da gastronomia garantem uniformidade nas condições de preparo da alimentação, trazendo beleza e harmonia ao prato elaborado. Isso permite aliar sabor e nutrição de forma a garantir que o prazer de comer esteja atrelado a alimentação balanceada e saudável.



A Gastronomia é constituída de milhares de ingredientes de todos os sabores, texturas e cores diferentes. Do ponto de vista nutricional, é importante destacar que ___________ são fonte de de vitaminas e fibras. A escolha do método de cocção para cada padrão de corte também é importante para garantir textura e valor nutricional adequados. Para __________ legumes é necessário escolher cortes de cocção rápida como ___________ , por outro lado, para preparos com tempo prolongado como ___________ são utilizados cortes maiores como ___________ .

Assinale a alternativa que preenche respectivamente as lacunas:

Escolha uma:
a.
os vegetais, saltear, Brunoise, ensopados, Macedóine. Correto

b.
os vegetais ,ensopar, Brunoise, saltear, Macedóine.

c.
os vegetais, saltear, Macedóine, ensopados, Brunoise.

d.
as proteínas, assar, Macedóine, ensopados, Brunoise.

e.
as proteínas, ensopar, Macedóine, saltear, Julienne.



- Alternativa Correta: Letra A
- Estou colocando aqui pra ajudar outros usuários, pois quando fui fazer essas questões não tinha no brainly